全国统一服务热线:0374-3566677

站内公告:

诚信为本:市场永远在变,诚信永远不变!
   
蒸房蒸车蒸盘
馒头机系列
蒸汽机系列
和面机系列
自动揉面机
大型电蒸房
包子机系列
河南新英食品机械厂
全国统一服务热线:0374-3566677
手机:159-3999-5006
手机:159-3744-5588
手机:138-3740-2829
地址:河南省襄城县南环路工业园区
新闻动态 当前位置: 首页  ››  新闻动态  

蒸馒头注意事项有哪些?

发布时间:2019-06-17 10:47:51 已浏览:106次

蒸馒头宜用压力锅,因为压力锅内部压力大、温度高,蒸出的馒头熟得透、有弹性、越嚼越香。蒸馒头往锅里添加冷水后,同时把馒头上笼,将使馒头受热均匀、蒸好后又大又甜;若用开水蒸馒头,则蒸熟时间长、馒头极易夹生。往高压锅内添加冷水,水深约半寸多,经旺火烧开后,把干净屉布用清水浸湿垫上底屉,然后上锅、加盖,水开后立即上馒头,蒸出的馒头格外好吃。
  如果想知道馒头是否蒸熟,可用手指轻按馒头,手指拿开后轻按处很快平复,即可判定馒头已熟,否则便没有蒸熟。馒头里放碱稍多时,推迟一段时间再蒸,或把馒头所处温度提高至28T,待馒头分解产生的酵素和乳酸与碱反应后,蒸出的馒头便无酸味、碱味。如果加碱过多,可把适量的老面(面肥)与生面重新揉和,每50克老面加200-250克生面,馒头蒸好后将滑软、清甜。
  馒头出笼后呈黄色,应立即S出一部分蒸锅水、加入一些食醋,然后用文火蒸馒头10-15分钟,待锅内酸碱反应完毕,馒头即变白、无酸味。久放的馒头极易又干又硬,回锅加热前先在馒头表皮淋点水,馒头会很快蒸熟,且松软可口。